Origine del nome e storia del vitigno Perricone
Il vitigno Perricone, noto anche come “Pignatello” in alcune regioni della Sicilia, è un’antica varietà di uva originaria dell’isola italiana. Il nome “Perricone” sembra derivare da “perru chi nivi,” che in siciliano significa “piccolo nero,” un riferimento al colore scuro e intenso degli acini. Questo vitigno ha una storia ricca e affascinante che abbraccia secoli di tradizione enologica.
La storia di questo vitigno siciliano risale a tempi antichi, con radici che affondano nel passato remoto della Sicilia. Gli studiosi ritengono che questo vitigno abbia origini fenicie, una testimonianza dell’antica tradizione vitivinicola dell’isola. Nel corso dei secoli, il Perricone è stato coltivato e adattato alle condizioni uniche del territorio siciliano, dando vita a vini unici e distinti.
Zone di coltivazione e denominazioni
Questo vitigno è principalmente coltivato in Sicilia, ma è possibile trovarlo in alcune altre regioni dell’Italia meridionale. Tra le zone di coltivazione più significative in Sicilia, spiccano la provincia di Trapani, la zona dell’entroterra della provincia di Agrigento e parte della provincia di Palermo. Le vigne di Perricone prosperano in queste regioni grazie al clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, e al terreno ricco di minerali.
E’ utilizzato per produrre vini sia da uve pure che in blend con altre varietà locali. Tra le denominazioni più famose in cui il Perricone è coinvolto spicca il Cerasuolo di Vittoria DOCG, un vino rosso noto per la sua complessità e il suo carattere unico. Il Perricone è spesso utilizzato insieme al Nero d’Avola per creare vini rossi robusti e strutturati.
Caratteristiche ampelografiche del vitigno
E’ un vitigno a bacca nera con grappoli di medie dimensioni, compatti e con acini dalla forma sferica. Gli acini sono caratterizzati da una buccia spessa, ricca di pigmenti, che conferisce al vino il suo caratteristico colore rosso rubino intenso. Le foglie della pianta sono di dimensioni medie, con una forma leggermente lobata e un colore verde scuro.
Le vigne di Perricone richiedono cure particolari, in quanto sono sensibili a malattie come l’oidio e l’oidio della vite. Tuttavia, con le attenzioni adeguate, questo vitigno produce uve di alta qualità che possono essere vinificate in vini complessi e dal carattere distintivo.
Caratteristiche degustative del vino
I vini prodotti con uve Perricone sono noti per la loro struttura, il loro corpo e il loro sapore intenso. In generale, questi vini presentano note di frutti rossi, come ciliegie e fragole, accompagnate da sentori di spezie, tabacco e pepe nero. La presenza di tannini ben definiti contribuisce alla struttura del vino, conferendogli un carattere deciso e una notevole capacità di invecchiamento.
Può essere vinificato in varie tipologie di vini, tra cui vini rossi secchi, vini da invecchiamento e vini da dessert. A seconda del processo di vinificazione e dell’affinamento, i vini possono variare notevolmente in termini di aroma e sapore. Alcuni produttori scelgono di imbottigliare il Perricone come vino da uve pure, mettendo in risalto le sue caratteristiche intrinseche, mentre altri lo utilizzano in blend per aggiungere complessità a cuvée di varietà diverse.
Abbinamenti tipici consigliati
Questo vitigno siciliano è spesso elogiato per la sua versatilità in tavola. Il suo sapore ricco e complesso si sposa bene con una vasta gamma di piatti, dalla cucina italiana tradizionale a quella internazionale. Ecco alcune raccomandazioni per gli abbinamenti cibo-vino:
- Cucina siciliana: Il Perricone è un compagno ideale per piatti tradizionali siciliani, come la pasta alla Norma, la caponata, l’arancino di riso e le carni alla brace.
- Carne rossa: Grazie alla sua struttura e ai tannini ben pronunciati, si abbina magnificamente a bistecche, arrosti e cacciagione.
- Formaggi stagionati: I formaggi a pasta dura e stagionati, come il pecorino siciliano o il parmigiano-reggiano, fanno coppia perfetta.
- Cucina internazionale: Questo vino può essere abbinato a piatti esotici, come il curry indiano o la carne alla griglia argentina.
- Dolci al cioccolato: I vini da dessert a base di Perricone, ricchi e avvolgenti, sono un accompagnamento ideale per i dolci al cioccolato e i dessert a base di frutta rossa.
