Il mondo del vino è ricco di termini e sfumature che possono essere un po’ enigmatici per i non addetti ai lavori. Uno di questi termini, “Blanc de Noirs,” può sembrare un po’ fuori luogo quando si parla di vino bianco. Ma cosa si intende veramente per Blanc de Noirs? In questo articolo, esploreremo il significato di questa espressione vinicola, le sue tipologie e le uve da cui viene prodotto.
Iniziamo con la traduzione letterale del termine che in francese significa “bianco da nero.” Questa traduzione può sembrare contraddittoria, ma è in realtà un riferimento ai vini bianchi prodotti esclusivamente da uve nere. In altre parole, questo è un vino bianco ottenuto da uve a buccia nera, il che lo rende un’intrigante sfumatura nel mondo dei vini.
Come è fatto il del Blanc de Noirs
Per comprendere appieno il Blanc de Noirs, è essenziale conoscere il processo di produzione. Questo tipo di vino viene ottenuto utilizzando uve nere, come il Pinot Noir o il Pinot Meunier, ma senza la buccia. La buccia delle uve nere contiene pigmenti che conferiscono colore al vino, e rimuovendola si ottiene un mosto chiaro, da cui deriva il colore bianco del Blanc de Noirs. Questo processo richiede grande cura e attenzione per evitare l’estrazione di pigmenti durante la fermentazione.
Tipologie di Blanc de Noirs
Il Blanc de Noirs non è un vino omogeneo, ma comprende diverse tipologie in base all’area geografica e alle uve utilizzate. Ecco alcune delle principali tipologie:
- Champagne Blanc de Noirs: Questo è forse il Blanc de Noirs più noto al mondo. Viene prodotto nella regione della Champagne in Francia, utilizzando principalmente le uve Pinot Noir e Pinot Meunier. Il risultato è un vino elegante e fruttato con note di frutti rossi e una piacevole freschezza.
- Blanc de Pinot Noirs: In alcune regioni, soprattutto negli Stati Uniti, si fa riferimento al Blanc de Noirs ottenuto esclusivamente dal Pinot Noir come “Blanc de Pinot Noirs”. Questo vino è noto per la sua complessità aromatica e la struttura robusta.
- Altre regioni vinicole: Oltre alla Champagne e agli Stati Uniti, anche altre regioni vinicole in tutto il mondo producono Blanc de Noirs. Le varietà di uve possono variare, ma l’obiettivo rimane lo stesso: creare un vino bianco da uve nere.
Degustazione e abbinamenti gastronomici
Una delle caratteristiche più affascinanti di questa tipologia di vino è il suo profilo di gusto unico. Questi vini spesso presentano aromi di frutta bianca e agrumi, con un tocco di note floreali. Tuttavia, possono anche sviluppare una complessità sorprendente con il tempo, acquisendo sfumature di nocciole tostate e pane tostato. La struttura in bocca può variare da leggera a piena, a seconda delle uve utilizzate e del metodo di vinificazione.
Il Blanc de Noirs è un vino versatile che può essere abbinato a una varietà di piatti. Grazie alla sua freschezza e acidità, è ideale come aperitivo o come accompagnamento a piatti leggeri a base di pesce, frutti di mare o pollame. La sua complessità aromatica lo rende anche adatto a piatti più elaborati come quelli a base di carne bianca o persino sushi e sashimi.
Conclusioni
In sintesi, il Blanc de Noirs è un’interessante categoria di vini bianchi ottenuti da uve nere, con un profilo di gusto unico e complesso. Questi vini sono prodotti in varie parti del mondo, ma la Champagne in Francia rimane uno dei luoghi più iconici per la produzione di Blanc de Noirs. La prossima volta che si desidera sperimentare qualcosa di diverso nel mondo del vino, non dimenticare di cercare un Blanc de Noirs e godere delle sue sfumature intriganti e del suo carattere unico. Buon assaggio!
