Il sommelier è un professionista esperto di vino, che ha la responsabilità di selezionare, acquistare, conservare e servire i vini ai clienti di un ristorante o di una cantina. Gli attrezzi da sommelier sono fondamentali per la degustazione del vino e per il corretto servizio. In questo articolo, parleremo degli attrezzi essenziali del sommelier: il tastevin, il bicchiere da degustazione e alcuni degli attrezzi più comuni.
Il tastevin
Il tastevin è un piccolo bicchiere a forma di piatto, solitamente realizzato in argento. È uno degli attrezzi più conosciuti del sommelier, utilizzato per la degustazione del vino. Il suo nome deriva dal francese “taster”, ovvero “degustatore”. Il tastevin è stato originariamente creato per permettere ai sommelier di valutare il colore, la limpidezza e la brillantezza del vino, ma oggi viene utilizzato anche per la degustazione del sapore e dell’aroma.
Il bicchiere da degustazione
Il bicchiere da degustazione è un bicchiere dal gambo lungo e sottile, con una coppa di forma conica. La sua forma permette di concentrare gli aromi del vino, permettendo una degustazione più accurata. Il bicchiere da degustazione è anche chiamato “tulipano”, per via della sua forma simile a quella di un fiore. Esistono diverse varianti di bicchieri da degustazione, ad esempio il bicchiere ISO, utilizzato per le degustazioni ufficiali.
Gli attrezzi da Sommelier
Oltre al tastevin e al bicchiere da degustazione, ci sono molti altri attrezzi utilizzati dal sommelier. Tra i più comuni ci sono:
- Cavatappi: uno degli attrezzi più importanti per il sommelier, utilizzato per aprire le bottiglie di vino. Esistono diversi tipi di cavatappi, tra cui il cavatappi a leva e il cavatappi a vite.
- Decanter: il decanter è un contenitore utilizzato per versare il vino e separare il sedimento. Il decanter permette anche al vino di “respirare”, ovvero di entrare in contatto con l’aria e di sviluppare i suoi aromi.
- Termometro per vino: il termometro per vino è un attrezzo utilizzato per misurare la temperatura del vino. La temperatura corretta del vino è fondamentale per la sua degustazione ottimale.
- Pompa per vino: la pompa per vino è un attrezzo utilizzato per rimuovere l’aria dalla bottiglia di vino, in modo da preservarne la freschezza e il sapore. La pompa per vino è particolarmente utile per le bottiglie di vino rosso, che tendono ad ossidarsi più velocemente.
- Spray per vino: lo spray per vino è un attrezzo utilizzato per aerare il vino, ovvero per spruzzare il vino sulla superficie del bicchiere da degustazione in modo da far evaporare l’alcol e concentrare gli aromi.
- Pinza per bottiglie: la pinza per bottiglie è un attrezzo utilizzato per afferrare la bottiglia di vino dalla base, in modo da evitare di toccare il corpo della bottiglia e alterare la temperatura del vino.
- Tappo per bottiglia: il tappo per bottiglia è un attrezzo utilizzato per sigillare la bottiglia di vino, una volta aperta. Esistono diversi tipi di tappi per bottiglia, tra cui il tappo di sughero e il tappo a vite.
Conclusioni
In sintesi, gli attrezzi del sommelier sono fondamentali per la degustazione del vino e per il corretto servizio. Il tastevin e il bicchiere da degustazione sono tra gli attrezzi più importanti, ma ci sono anche molti altri attrezzi utilizzati dal sommelier, come il cavatappi, il decanter, il termometro per vino, la pompa per vino, lo spray per vino, la pinza per bottiglie e il tappo per bottiglia. Ogni attrezzo ha una funzione specifica e contribuisce a creare un’esperienza di degustazione del vino unica e indimenticabile.
