Dalla cantina Principe Pallavicini nasce il Roma Rosso DOC, ottenuto con uve montepulciano, syrah e cesanese, provenienti dalle colline vulcaniche a sud di Roma. La fermentazione avviene in acciaio tra 24° e 28°, rimontaggi, delestage e macerazione sulle bucce. Dopo l’affinamento, che avviene per il 60% in tonneaux e per il 40% in acciaio, il vino è pronto per essere imbottigliato. Elegante e ben equilibrato, si abbina perfettamente a formaggi stagionati e a secondi piatti di carne rossa.
