Il Produttore di vino Cantina Castelvecchio è circondata dalla natura intatta del Carso Goriziano, con i suoi luoghi suggestivi che si fondono con le nobili e antiche origini. La Cantina Castelvecchio dispone di 20 ettari di vigneti che circondano l’azienda e costituiscono un parco naturale di roccia calcarea e di terra rossa, ricca di minerali. E’un terreno difficile, ma in grado di offrire l’ambiente ideale per la coltura della vite. Il clima è asciutto, con una costante brezza marina, che favorisce significative escursioni termiche. Nei vini della vini di Cantina Castelvecchio si può scoprire e godere e della tipicità di questo terroir. La struttura aziendale consta di due cantine: una di recente costruzione, mentre la seconda costituisce la struttura storica. Nella cantina modern vi è il ricevimento delle uve e qui avvengono le prime lavorazioni. Nelle sale adiacenti vi sono i contenitori in acciaio, all’interno dei quali avviene la fermentazione. Vi sono poi le sale adibite all’affinamento finale e all’imbottigliamento e infine i magazzini di stoccaggio. La cantina storica è invece costituita dal basamento di un’antica torre a ridosso della villa Veneta: l’ambiente è stato completamente ristrutturato, ed adibito all’affinamento dei vini rossi.
