Il Pigato è un vino bianco prodotto con il vitigno omonimo, diffuso soprattutto nella Riviera Ligure di Ponente, nelle province di Imperia e Savona. Le sue caratteristiche morfologiche ed organolettiche sono simili a quelle del Vermentino, diffuso a Levante, nelle province di Genova e La Spezia. Il Pigato è un vino fine ed equilibrato, intenso nei suoi aromi fruttati e floreali, gentile e morbido al palato, con buon potenziale di affinamento di medio periodo. Le caratteristiche peculiari del Pigato, tra cui spicca la buona persistenza gusto-olfattiva, rendono il vino particolarmente adatto all’abbinamento con la cucina ligure, basata sulle erbe aromatiche, basilico in particolare.